Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа

від | Сер 29, 2018 | Проєкти

Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki

Есть две вещи, о которых можно говорить вечно, – это любовь и еда. Они связаны больше, чем кажется на первый взгляд. У каждой пары существуют свои традиции. Кто-то обязательно завтракает вместе, у кого-то есть четкое распределение по мытью посуды, некоторые делают из кулинарии семейное дело, а другие вообще почти не готовят, но собирают экзотические вкусы со всего мира. Вместе с брендом Pyramida исследуем привычки и традиции шести украинских пар, пригласив их на обед, который они сами и приготовят. Посмотрим, что из этого вышло.

Здоровая еда и сложные формы

Вера и Георгий любят готовить, придерживаются здорового питания, но могут позволить себе и «запрещенку». Стараются покупать сезонные продукты и экспериментировать с рецептами. Пара продолжает нашу летнюю гастросерию для влюбленных, в которой вместе с Pyramida мы воплощаем атмосферу единства, тепла и гостеприимства в соответствии с философией «От наслаждения едой к наслаждению встречей».  Для проекта Вера и Георгий приготовили несколько простых блюд, претендующих на отличный ужин или обед: запекли индейку и кукурузу в духовке и, как комплимент жаркому августу, приготовили салат из арбуза и феты. 

Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki
Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki
Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki

Эксперименты с рецептами

Если у ребят есть время, то они с удовольствием готовят дома. Георгий – мастер сложных форм, а Вера любит создавать свои рецепты. Она планирует блюда, после ищет всевозможные варианты исполнения и составляет свой идеальный рецепт.  
Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki

Сезонные продукты

Вера и Георгий обращают внимание на сезонность продуктов и закупаются на Столичном  рынке раз в несколько недель. Кроме овощей, зелени и фруктов, обязательно берут орешки для перекуса. Говорят, что если в холодильнике только здоровая еда, то легче готовить полезные блюда.
Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki

Путешествия и еда

Вера и Георгий предпочитают апартаменты отелям, и если в квартире есть условия для готовки, то на завтрак делают простые и вкусные блюда из локальных продуктов. Это помогает сэкономить время – не надо искать, где поесть, а можно сразу отправиться изучать новый город.

Наши шефы

Вера Щербакова

PR-менеджер “Планеты Кино”

Люблю готовить и печь. Определившись с блюдом, смотрю рецепты  и часто совмещаю несколько вариантов. Например, я фанат лукового киш лорена. Собрала со всех ресурсов варианты и создала свой идеальный рецепт. Не нравится, когда в кише много яиц, предпочитаю больше сливок, добавляю фету и зернышки горчицы. Получается, в кише от лука – сладость, от феты – соленый вкус, от сливок – нежный, а шарики горчицы прикольно хрустят во рту.

Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki
Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki

Георгий Сагитов

Художник, арт-директор

Несмотря на здоровое питание, у нас есть одна замечательная «запрещенка» –  крабовый салат. Это «новогоднее блюдо», но праздник может наступить не по календарю, а когда мы решим. Это традиция Вериной семьи, у них даже для холодца не надо ждать зимы. Готовишь, когда захочешь. Как-то нам подарили банку красной икры, и мы стали ее есть. И тут же прошла ассоциация с Новым годом – это же частое блюдо на праздничном столе. И в этот момент у Веры «включился» крабовый салат как продолжение банкета.

Наши шефы

Вера Щербакова

PR-менеджер “Планеты Кино”

Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki

Люблю готовить и печь. Определившись с блюдом, смотрю рецепты  и часто совмещаю несколько вариантов. Например, я фанат лукового киш лорена. Собрала со всех ресурсов варианты и создала свой идеальный рецепт. Не нравится, когда в кише много яиц, предпочитаю больше сливок, добавляю фету и зернышки горчицы. Получается, в кише от лука – сладость, от феты – соленный вкус, от сливок – нежный, а шарики горчицы хрустят тают во рту.

Георгий Сагитов

художник, арт-директор

Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki

Несмотря на здоровое питание, у нас есть одна замечательная «запрещенка» –  крабовый салат. Это «новогоднее блюдо», но праздник может наступить не по календарю, а когда мы решим. Это традиция Вериной семьи, у них даже для холодца не надо ждать зимы. Готовишь, когда захочешь. Как-то нам подарили банку красной икры, и мы стали ее есть. И тут же прошла ассоциация с Новым годом – это же частое блюдо на праздничном столе. И в этот момент у Веры «включился» крабовый салат как продолжение банкета.

Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki

Здоровое питание

Вера: Мы готовим по очереди, сейчас чаще Георгий. Стремимся к здоровому питанию. Когда много работаешь, сильно устаешь, даешь себе поблажки. Говоришь вечером: «Ой, я так сильно устала, сейчас умну бургер». Быстро привыкаешь и уже не замечаешь, как джанкфуд становится основной едой. Наступает момент, когда брюки тебе говорят: «Вера, мы с тобой прощаемся навсегда». Сейчас я питаюсь порционно и здраво. Это не сложно, просто выбираешь те продукты, которые можно есть, и из них готовишь.
Георгий: Чаще всего это сезонные продукты. Примерно раз в две недели ездим на Столичный рынок, покупаем «тонну» “актуальной” зелени, ягод, фруктов. Конечно, берем мясо, рыбу. Тащим все это «в нору» и забиваем холодильник. Дома нет ни одной сосисочки, ни одной булочки.
Вера: «Столичка» нам очень нравится, мы выбираем несколько точек и затариваемся у них. Обязательно покупаем орехи. Есть ряды, где фрукты и овощи продают сельские жители прямо с машины. Это самые дешевые фрукты, мы взяли как-то очень вкусные персики по 13 гривен.
Георгий: Мы берем овощей на неделю-две, и они не портятся, потому что свежие. В маркете часто такие, что завтра им уже будет плохо. Купленные на рынке помидоры могут лежать и две недели.
Вера: Когда хочешь начать правильно питаться, нужно, чтобы всегда была здоровая еда – томаты, огурцы, какая-то зелень, запас мяса. Оно размораживается несколько часов, утром вынул, разморозил, а вечером уже жалко выбрасывать и готовишь какой-то полезный белок. Но Георгий мастер сложных форм, готовит блюда, которым требуется шесть часов.
Георгий: Зато, когда я готовлю, ты не можешь сказать – пойди пропылесось или сделай еще что-нибудь.
Вера: Я очень не люблю мыть посуду, для меня это какое-то издевательство. Поэтому чаще моет Георгий.
Георгий: Главное – мыть посуду сразу, не откладывать на следующий день.
Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki

Традиционные завтраки

Георгий: Мы видимся только утром и вечером, поэтому зачастую вместе завтракаем, если никто никуда не надо спешить.
Вера: Стараемся не пропускать этот совместный прием пищи. Потому что, если не ешь утром и в обед, вечером можешь сорваться. Но если днем ты съешь нужное количество жиров, то вечером легче удержаться от желания суперсладкого, шоколада, жира.
Георгий: Сейчас у нас на балконе с утра жарко, а на предыдущей квартире был очень уютный балкон. Мы поставили там столик, стульчики и постоянно что-то готовили и наслаждались едой, сидя там.
Вера: Я чаще всего ем кашу с утра. Могу приготовить боул, смузи или яйца. Больше всего люблю прошутто, могу его есть на завтрак, обед и ужин. Делаю “антипасти” – прошутто, сырок, омлеты. Обед на работу обычно беру из дома. Большая проблема, что перекусить нормальной едой в кафе практически невозможно. Поэтому с вечера продумываю обед, чтобы утром подольше поспать. Если с ужина, например, осталась запеченная индейка, то легко собрать вкусный и питательный ланч с собой на работу. Кусочки индейки, овощи, зелень – получается полезный салат с белком.
Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki

Еда и путешествия

Вера: Как-то ездили в Барселону и поселились почти «на выселках» по туристическим меркам. Сняли апартаменты и ходили по утрам как местные жители в лавки. Там люди не говорят на английском, и чтобы объяснить, что нам нужно кофе с молоком, мы потратили минут 40, без шуток. Наблюдали за женщинами, которые с утра выбирают сыр и мясо. Смотрели, как мясник рубит курицу для покупателей. Было очень интересно.
Георгий: Но мы там не готовили – сожгли микроволновку.
Вера: Хотела разогреть хлебушек, но что-то пошло не так. Недавно были в Италии, в Венеции. Сняли апартаменты, где была полноценная кухня, и завтраки готовили дома. Брали мясо, сыр, яйца варили, овощи. Но самое классное в этой истории, что мы не нашли приборы – ни вилок, ни ножей. Подумала: «Боже, может, тут кто-то кого-то убил, поэтому больше не кладут».
Георгий: Вера говорит «Здесь нет приборов, это чтобы люди не резали друг друга». Ответил, что можно же разбить для этого тарелку. В итоге мы нашли пластиковые, и Вера научилась ими резать.
Вера: Еще была лопатка, чтобы переворачивать продукты на сковородке, я наловчилась ею разрезать персики и дыню. Отсутствие приборов не помешало отличным завтракам, но этот вопрос беспокоил до конца поездки. Пересмотрела все тумбочки, шкафчики – ничего. Тайну раскрыли только в последний день. На кухне стоял красивый голубой стол, видишь его и сразу хочется сфотографировать. Оказывается с внутренней стороны в столе был ящик. Открыв его, я обнаружила все возможные виды ножей, вилок и ложек. Было очень смешно.
Георгий: Мы оставили отзыв на Airbnb и рассказали, где приборы, чтобы новые жильцы смогли сразу найти, а не резать фрукты лопаткой. Зато, если мы теперь окажемся в какой-то экстремальной ситуации, как в сериалах о выживании на “Дискавери”, то сможем выжить с одной лопаткой для сковороды.
Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki
Вера: Если продолжить тему с готовкой в поездках, то делать завтраки самостоятельно – отличный вариант. Во-первых, не во всех странах распространена культура завтраков, во-вторых, поиск подходящего места может занять время. Лучше перекусить дома и сразу отправиться гулять.
Георгий: В той же Испании, если ты купишь даже в самых захудалых лавках хамон и дыню, то все равно сделаешь вкусный салат. Поэтому это прекрасная возможность приготовить из каких-то локальных продуктов оригинальное блюдо.
Вера: Наконец, всегда можно открыть бутылку шампанского и приготовить беллини. И день свободный, экскурсии отменяются.
Георгий: Из путешествий редко что-то привозим для готовки, но со Шри Ланки притащили разнообразные местные соусы. Потом все раздали или выбросили. Сами не пользовались.
Вера: Если рыбный или устричный соус еще можно использовать, но мы взяли более оригинальные приправы. То, что на Шри Ланке с морепродуктами – отлично, здесь не к чему добавить. Часть перцев мы отдали маме подруги, у нее производство мяса, и она была рада.

Легкий летний ужин

В августе самое время готовить салат из арбуза с фетой и запекать кукурузу, а филе индейки в духовке – универсальное блюдо на все сезоны.

Порций

3 порции по 160 г

Время:

25 минут

Калории:

275 на порцию

Индейка на все случаи

Запеченное филе индейки — универсально блюдо, которое можно приготовить на несколько дней. Кусочки можно подать с гарниром или же добавить овощной салат, или сделать сэндвичи в дорогу. Филе запекается быстро, но, чтобы получить особенный вкус, стоит после готовности оставить на два часа в духовке.
Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki
Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki
Инструментарий
Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki
Ингредиенты
  • 500 г индейки
  • 1-2 веточки розмарина
  • оливковое масло
  • сушенные итальянские травы
  • соль, перец
Индейка готовится не больше 25 минут, в эту же духовку кладется кукуруза, а пока они запекаются, нарезается салат из арбуза. Запеченное филе индейки – универсально блюдо, которое можно приготовить на несколько дней. Кусочки можно подать с гарниром или же добавить овощной салат, или сделать сэндвичи в дорогу. Филе запекается быстро, но, чтобы получить особенный вкус, стоит после готовности оставить на два часа в духовке.

Пищевая ценность

Мясо индейки считается диетическим – в среднем, в 100 г продукта около 110 ккал и около 2 г жиров и углеводов. В салате арбуз с фетой на 100 г: жиров – 5.4 г, углеводов – 6.7 г, белков – 4 г. В среднем початке кукурузы, приготовленной на гриле или в духовке: жиров – 3.3 г, углеводов – 3.3 г, белков – 14.3 г.
  • Белки 19% 19%
  • Жиры 2% 2%
  • Углеводы 2% 2%
Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Филе индейки промойте, после высушите бумажными полотенцами.

Шаг 2

Поместите филе в форму для запекания, добавьте оливковое масло, вотрите в филе специи и добавьте несколько веточек розмарина сверху.

Шаг 3

Одновременно с индейкой можно запечь и кукурузу. Для этого подготовьте заранее – намажте сливочным маслом и натрите специями – обмотайте початки в фольгу, затем выложите их на противень.

Шаг 4

Заверните подготовленное филе в фольгу. Запекайте в духовке, предварительно нагретой до 250°С в течение 20 минут. Духовой шкаф Pyramida F 120 S нагревается до необходимой температуры очень быстро и экономит время на готовку.

Шаг 5

Через 20 минут выключите духовку. Мясо можно оставить внутри на часа два, чтобы оно стало нежнее, а можно достать сразу, порезать на кусочки и подать к столу.

Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki

Салат из арбуза и феты

Нарежьте арбуз квадратами и сложите в форму, добавьте фету и зелень. Например, мяту или базилик. Наслаждайтесь вкусом лета. Арбуз, несмотря на сладость, имеет невысокую калорийность и вместе с фетой в 100 г салата содержится около 110 ккал.
Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki
Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki
Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki

Кукуруза в духовке

Очистите кукурузу от листьев, заверните каждый початок в фольгу и поставьте в духовку вместе с индейкой. В початке кукурузы в среднем содержится около 160 ккал.
Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki
Пирамида вкуса: Простая и здоровая еда августа, The Devochki
Техника Pyramida — это больше, чем просто инструмент для решения повседневных задач на кухне. В основе философии компании лежит современный дизайн, функциональность и искреннее украинское гостеприимство «От наслаждения едой — к наслаждению встречей».  Более 15 лет украинская команда Pyramida создает качественную встраиваемую технику для кухни. Потребители доверяют бренду –  ежегодно более 200 000 кухонь обустраиваются техникой бренда. Сегодня каждая третья украинская семья уже выбрала для своей кухни технику Pyramida. Присоединяйтесь и Вы.
Над проектом работали:

Оля и Антон – наши гости и шефы.
Фотограф: Стелла Мельниченко.
Спасибо “Власній кухні” за отличную и функциональную локацию.

Читайте нас в Telegram-каналі, у Facebook та Instagram

Ми залишаємося незалежним та чесним жіночим виданням вже 7 років. На відміну від багатьох жіночих сайтів ми прагнемо відверто говорити про жінок та надати платформу для різноманітних голосів, які розповідають про справжнє життя, реальні проблеми жінок, їхні потреби, страхи, надії, про їхній досвід, успіх та досягнення. Кожна з нас заслуговує бути почутою. Кожна з нас може бути прикладом та натхненням для інших. Кожен, великий чи невеликий, внесок неймовірно цінний — він має важливе значення для захисту нашої редакторської незалежності та існування цього проєкту. Підтримайте The Devochki — від 50 гривень. Дякуємо!