Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия

від | Сер 1, 2018 | Проєкти

Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki

Есть две вещи, о которых можно говорить вечно, – это любовь и еда. Они связаны больше, чем кажется на первый взгляд. У каждой пары существуют свои традиции. Кто-то обязательно завтракает вместе, у кого-то есть четкое распределение по мытью посуды, некоторые делают из кулинарии семейное дело, а другие вообще почти не готовят, но собирают экзотические вкусы со всего мира. Вместе с брендом Pyramida исследуем привычки и традиции шести украинских пар, пригласив их на обед, который они сами и приготовят. Посмотрим, что из этого вышло.

Вкусы со всего мира и курочка из “Амели”

Оля и Антон – семья настоящих путешественников, которые привозят из поездок не только сувениры, но и яркие гастрономические впечатления. Оля ведет популярный в Украине фуд-блог Karifood и пишет обзоры на рестораны в разных странах. В Киеве они “воспитывают” трех котов и часто готовят и едят дома. Оля и Антон продолжают нашу летнюю гастросерию для влюбленных, в которой вместе с Pyramida мы воплощаем атмосферу единства, тепла и гостеприимства в соответствии с философией «От наслаждения едой к наслаждению встречей». Для проекта пара приготовила пасту c оливками и зеленью – одно из любимых блюд Антона. Вместе с ними мы погрузились в мир путешествий, узнали, почему сложно готовить в других странах и как организовать пикник в любой точке мира. Поговорили о семейных традициях, мамином яблочном пироге и курочке из фильма “Амели”.

Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki
Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki
Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki

Мамин пирог

После путешествия приятно вернуться домой, если тебя ждут. Олю и Антона всегда радостно встречают приветственным мяуканьем их три кота и традиционный пирог от мамы. Как только самолет приземляется и появляется мобильная связь, Оля отправляет маме сигнал в смс: “Ставь пирог в духовку, мы прилетели”.
Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki

Фуд-блогинг

Появление блога значительно повлияло на семейные привычки, первое время каждый вечер Антон и Оля ходили в рестораны, но это приелось. Пара признается, что им нравится питаться дома, когда знаешь, из чего сделано блюдо и сколько в нем калорий. На обеды они иногда выходят в небольшие городские кафе, где хороший сервис и официанты знают, какие блюда любят завсегдатаи.
Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki

Вдохновение на готовку

Путешествия во Францию вдохновили Олю готовить. Они останавливались у знакомой семьи в Лионе и каждый вечер ужинали дома. Французы готовили все блюда с нуля, максимум, что позволяли из заготовок, – тесто для киша.  Для местных прийти домой на обед или на ужин – норма. Трапеза всегда начинается с аперитива и легких закусок.

Наши шефы

Ольга Кари

Фуд-журналист

Раньше для нас питаться вне дома было странным: на своей кухне нарвал салата, вот тебе и ужин. Мы практически не ходили в кафе и рестораны, для нас это была какая-то чужая еда. Но с тех пор, как я занялась фуд-блогерством, стараюсь находить места, где вкусная еда, пусть даже не то чтобы полезная, но которую можно себе позволить. Это городские кафе не на парадный выход, а кофейни с мини-меню.

Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki
Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki

Антон Лаза

Дизайнер

Я люблю простую кухню, с удовольствием вспоминаю наше путешествие в Грецию. Что может быть проще греческого салата – покрошил все, и готово. Нравится армянская кухня, она не такая простая, но блюда “не сбиваются в соус”. Ты чувствуешь: вот трава, вот мясо, вот перец. Каждый вкус чувствуется. Для меня это важно. Я перестал есть соль, потому что она автоматом перебивает вкус продукта.

Наши шефы

Ольга Кари

Фуд-журналист

Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki

Раньше для нас питаться вне дома было странным: на своей кухне нарвал салата, вот тебе и ужин. Мы практически не ходили в кафе и рестораны, для нас это была какая-то чужая еда. Но с тех пор, как я занялась фуд-блогерством, стараюсь находить места, где вкусная еда, пусть даже не то чтобы полезно, но которую можно себе позволить. Это городские кафе не на парадный выход, а кофейни с мини-меню.

Антон Лаза

Дизайнер

Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki

Я люблю простую кухню, с удовольствием вспоминаю наше путешествие в Грецию. Что может быть проще греческого салата – покрошил все и готово. Нравится армянская кухня, она не такая простая, но блюда не “сбиваются в соус”. Ты чувствуешь – вот трава, вот мясо, вот перец. Каждый вкус чувствуется. Для меня это важно. Я перестал есть соль, потому что она автоматом перебивает вкус продукта.

Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki

Семейные традиции

Оля: У нас офис рядом с домом, и, если у меня есть время и вдохновение на готовку или готовлю для пробы рецепта, могу пригласить Антона на обед. К вечеру, когда работа закончена и есть свободное время, мы идем на вечерний кофе. Такая себе “вечерняя планерка” – обсуждаем какие-то планы, события, проекты и путешествия.

Антон: Наши привычки со временем меняются. Когда только познакомились, я по выходным готовил вкусную курицу с корочкой. Прямо как в фильме “Амели”. Потом это надоело, и теперь мы практически не едим дома мясные блюда.

Оля: В холодильнике у нас всегда есть несколько пучков салата и яблоки. С ними связана еще одна семейная традиция. Мы очень часто путешествуем, а моя мама присматривает за котами. По прилете она обязательно печет яблочный пирог. За два года суперактивных поездок она нас к нему буквально приучила. Из некоторых путешествий я хочу поскорее вернуться и съесть мамин пирог. Сразу по приземлении, еще сидя пристегнутой в самолете, пишу смс: “Ставь пирог в духовку, мы прилетели”.

Антон: Еще у нас в холодильнике всегда есть фермерский сыр. Стараемся заказывать козий.

Оля: Яйца бывают, но это в основном, если Антон покупает. Наши рационы немного отличаются. Я практически не ем мяса и мало сыра. Я не ем хлеб, Антон любит гречневый багет. Не люблю пасту, но готовлю и могу съесть иногда.

Антон: Это как раз еще одна традиция, что время от времени Оля готовит пасту.

Оля: Иногда мне хочется полезного питания, некоторое время я ежедневно покупала миндальное молоко. Потом оно мне надоело, выразительного вкуса не дает, а стоит очень дорого, не видела смысла тратить на него деньги. Когда приходим в супермаркет, сначала обходим со всех сторон островок с зеленью. Это почти 99% наших покупок. А вот зимой, когда холодно и хочется чего-то особенного, мы заходим в отдел шоколада.

Антон: Мы не идеально питаемся, но у нас есть правила. Как минимум, не покупаем колбасу, например, или консервы. Только для котов может быть что-то вкусное в баночке.

Оля: Если я готовлю, стараюсь, чтобы никого не было рядом. Даже котов. То есть я приготовила, Антон пришел и съел. Не люблю, когда много возни и людей. Когда приезжает мама, а я на кухне, говорю – посиди в комнате, полистай книгу. Потому что мне нужна полная свобода действий, чтобы никто не критиковал, чтобы никто не говорил: “Зачем ты вот эту ложку взяла, а не другую?” Спокойно закончу и позову всех к столу, голодным никто не уйдет. У Антона любимое блюдо – паста. Но больше всего мы любим себя побаловать – это купить нарезку хамона, сыра и бутылку вина.

Антон: Особенно после поездок по Европе и во Францию.

Оля: После Франции мы стали больше внимания обращать на вина, а раньше чаще выступали по крепкому алкоголю. Мое фирменное блюдо – тирамису, который я готовлю раз в год. Приготовление занимает много времени, я заморачиваюсь – все на перепелиных яйцах. Мелкая моторика – 25 яичек перебрать. Оставляю его на ночь и говорю Антону: “В шесть часов утра встречаемся под холодильником”. Поскольку готовлю тирамису на коньяке, это всегда очень хмельно.

Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki

Фуд-блогерство

Оля: Фуд-блог я запустила в 2014 году, был как раз разгар Майдана. Идея появилась раньше. Все началось с капкейков в Испании. В Киеве тогда еще не было такого бума, а в Европе они были очень популярными. Мы смотрели на эти кукольные витрины, и хотелось попробовать. Выбрали самый красивый, а на вкус он оказался невкусным. Это были бездарно потраченные два евро. Но как раз тогда зашла речь, что мне нужно открыть блог или какую-то страничку в интернете, где смогу рассказывать о гастрономических впечатлениях в путешествиях, о еде, о том, что понравилось и нет. Мы стали обсуждать, как это будет выглядеть, но прошло еще полгода, даже больше, до реализации задумки.

Начался Майдан, все изменилось, и ты уже не знаешь, куда себя приложить. Все старые увлечения отошли на второй план или надоели и хотелось нового. И я начала: одну статью написала, вторую, третью. Я журналист по образованию и раньше работала в серьезных изданиях, занималась политическими темами. Сейчас позиционирую себя фуд-журналистом, не блогером. Я мало готовлю: пробовала, но поняла, что мое – писать. Фотографировать меня научил Антон, дал мне фотоаппарат, и оно как-то само пошло. Смотришь на блюдо и хочешь показать его таким, как видишь только ты.

Антон: У Оли на самом деле был большой опыт съемок. Она коллекционирует кукол, фотографирует их, и это дало колоссальный старт для фуд-съемки.

Оля: Одно время практически каждый вечер нас приглашали в рестораны. Это было классно и познавательно, но все приедается. Мы вернулись к домашнему питанию. Не говоря о том, что, когда готовишь сам, знаешь, что кладешь, сколько примерно калорий и вообще технологию. Когда шеф-повар на кухне супервкусно приготовил, не знаешь, каким способом он добился такого вкуса, сколько пачек масла у него ушло, сколько калорий у тебя осело. Поэтому дома всегда лучше.

Антон: В ресторанах – никак не здоровое питание. Это все равно бизнес. А если готовишь дома, отслеживаешь, где ты покупаешь, где эта грядка. У ресторана задача все же продавать, а не следить за твоим здоровьем.

Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki

Путешествия и еда

Оля: Я очень люблю отели. Фанатка отельной жизни, всех их тайных приемов: тебя в первый раз видят и уже знают, что ты не ешь мяса. Потом выясняется, что отельная сеть еще в Киеве составляет на тебя профайл. Антон больше любит квартиры с полноценной кухней. Хотя мы несколько раз снимали апартаменты с роскошными условиями, нам всегда было так лень готовить.

Антон: Не обязательно, чтобы квартира была большая, главное уютная, в центре города, атмосферная. Для готовки вне дома, в другой стране, нужно много времени – найти и купить все ингредиенты в непривычных условиях. Я увлекся недавно сырными тарелками, думал, в путешествиях тоже буду их собирать из местных сыров. Но это оказалось сложнее, чем представлялось. Ведь дома есть множество девайсов, чтобы красиво составить композицию. Однажды мы приехали в небольшой курортный город в Латвии, который оживает только летом. Нашли большой супермаркет, а потом ходили по берегу и собирали разные камни, чтобы использовать их как тарелочки или украшения композиции.

Оля: В этом году открыли для себя городские пикники в поездках. Прониклись этой идеей в Вене – там все пикникуют.

Антон: Идешь, смотришь – человек сел под дворцом, разложился. Никому в голову не придет тебя прогнать.

Оля: В путешествиях у тебя нет ни корзины, ни пледа, ни тарелок. Но, например, в Риге есть замечательный магазин “Второе дыхание”. По концепту он похож на киевскую “Ласку”, где за какие-то смешные 50 евроцентов можно купить классную, небанальную посуду, использовать на пикниках, а после забрать домой как сувенир.

Оля: В Риге произошла интересная история. Год назад нашли кофейню-шоурум латышских товаров – крафтовая посуда, книги, носки и т.п. Хозяйка мне сразу запомнилась, но познакомились мы в этом году, когда вновь вернулись в Ригу. Она сама к нам подошла, почему-то решила, что мы итальянцы, а она фанатка Италии. Разобщались и до сих пор с ней дружим, созваниваемся. Через месяц собираемся вместе ехать на винный фестиваль в Ригу.

Антон: Фестиваль местных латышских вин. А в магазинчике, где она работала, продавали вино из одуванчиков.

Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki

Оля: Еще до того, как началось увлечение едой, мы много путешествовали. Это никогда не был “отдых тюленем”, мы искали что-то интересное и новое. А сейчас после путешествия нужен еще один отдых, потому что обычно я списываюсь с миллионом людей, шефами ресторанов – это настоящая работа.

Антон: Раньше мы могли приехать в Испанию на Новый год, взять машину и проехать всю страну наискось, выехав с другой стороны – к океану. Вот так мы путешествовали.

Оля: Если говорить о любимых направлениях, я обожаю Дубаи. Люблю все эти “понты”: золото, дорогие отели, веселье, праздник и ощущение безопасности, когда ты можешь оставить ноутбук в кафе, пойти по своим делам, и у тебя даже в голове не мелькнет мысль, что его украдут. Люблю ОАЭ за гостеприимство и человечность. Как-то раз шли в мечеть и немного заблудились, было очень жарко, а мы не могли найти вход. Вышел военный в камуфляже с автоматом. Думаю: “Ну все, сейчас прогонит или вызовет полицию”. А он подошел с двумя бутылками воды. Увидел, что мы бродим здесь в такую жару, принес воду и показал путь.
Когда-то услышала фразу, что люди, которые не готовятся к поездке, должны быть наказаны бездарным путешествием. И это правда. Мы только один раз выехали, не готовясь, когда вернулись, поняли, что вообще ничего не видели. Полагали, что все само придет, а оно не пришло. Теперь всегда готовимся основательно. Я вообще в этом смысле “макулатурщик” – собираю все буклеты, журналы, все бортовые вкладочки. В них можно найти бездну полезной информации.

Паста с оливками и зеленью

Существует тысяча вариантов пасты – ведь это быстрый, вкусный и сытный обед или ужин.

Порций

2 порции

Время:

30 минут

Калории:

260 на порцию

Классика жанра

Паста – самое известное итальянское блюдо наряду с пиццей. Но, если пиццу адаптируют и готовят на свой вкус по-разному в мире, для пасты сохраняется одно беспрекословное правило: время готовки, чтобы она получилась аль денте – не разваренной в советские макароны. А заправку для пасты можно уже комбинировать по своему желанию и согласно собственным вкусовым предпочтениям: от морепродуктов до здорового вегетарианского варианта.
Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki
Инструментарий
Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki
Ингредиенты
  • 150 г пасты лингвини
  • 20 мл оливкового масла
  • 1 ст. ложка меда
  • 1 стебель лука-порея
  • 50 г сыра грана падано
  • 10-12 зеленых оливок без косточек (можно фаршированные паприкой)
  • горсть рукколы и базилика
  • щепотка корицы
Пасту удобно готовить на сковороде с высокими бортиками. Пока она разогревается, режем лук кольцами. После томим его под крышкой несколько минут, добавляем мед и корицу. Засыпаем пасту и наливаем немного теплой воды. Последними забрасываем оливки и доводим до готовности. Зеленью посыпаем уже в тарелках. Если вы хотите добавить вкуса, сверху натрите сыр.
Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki

Пищевая ценность

Калорийность блюда значительно снизится, если исключить из рецепта сыр грана падано. Без него получится не менее вкусная вегетарианская версия пасты. А вот с зеленью можно экспериментировать – добавить душистый букет из рукколы, разных видов базилика, кинзы или петрушки.
  • Белки 7.8% 7.8%
  • Жиры 9.9% 9.9%
  • Углеводы 30.8% 30.8%
Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki
Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki

Пошаговая инструкция

Шаг 1

Перья лука-порея тщательно вымойте водой, отделяя их слой за слоем. Затем нарежьте кольцами.

Шаг 2

В хорошо разогретой сковороде (с высокими бортиками) на оливковом масле обжарьте лук – вытяжка Pyramida HES 30 D Black справилась со своей задачей при его жарке. Добавьте мед и корицу. Потомите под крышкой несколько минут.

Шаг 3

Положите пасту, налейте немного теплой воды, чтобы приварить лингвини. Добавьте целые оливки и оставьте под крышкой до готовности пасты – мы держали блюдо на минимальном уровне нагрева на индукционной плите Pyramida IFEA 640 B.

Шаг 4

Готовую пасту разложите по тарелкам, натрите сыр, сверху положите вымытые и высушенные листья базилика и рукколу, по желанию сбрызните пасту оливковым маслом.

Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki
Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki
Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki
Пирамида вкуса: Паста для влюбленных в путешествия, The Devochki
Техника Pyramida — это больше, чем просто инструмент для решения повседневных задач на кухне. В основе философии компании лежит современный дизайн, функциональность и искреннее украинское гостеприимство «От наслаждения едой — к наслаждению встречей».  Более 15 лет украинская команда Pyramida создает качественную встраиваемую технику для кухни. Потребители доверяют бренду –  ежегодно более 200 000 кухонь обустраиваются техникой бренда. Сегодня каждая третья украинская семья уже выбрала для своей кухни технику Pyramida. Присоединяйтесь и Вы.
Над проектом работали:

Оля и Антон – наши гости и шефы.
Фотограф: Стелла Мельниченко.
Спасибо “Власній кухні” за отличную и функциональную локацию.

Читайте нас в Telegram-каналі, у Facebook та Instagram

Ми залишаємося незалежним та чесним жіночим виданням вже 7 років. На відміну від багатьох жіночих сайтів ми прагнемо відверто говорити про жінок та надати платформу для різноманітних голосів, які розповідають про справжнє життя, реальні проблеми жінок, їхні потреби, страхи, надії, про їхній досвід, успіх та досягнення. Кожна з нас заслуговує бути почутою. Кожна з нас може бути прикладом та натхненням для інших. Кожен, великий чи невеликий, внесок неймовірно цінний — він має важливе значення для захисту нашої редакторської незалежності та існування цього проєкту. Підтримайте The Devochki — від 50 гривень. Дякуємо!